Torskbullar

Tänk inte traditionella fiskbullar, här har vi torskbullar på ett lite elegantare sätt i kaviarsås med gräslök.

Ingredienser till 4 portioner

• 600 g torskfilé
• 2 gula lökar
• ½ kokt potatis, mosad
• 1 ägg
• 1 äggula
• 1 dl ströbröd
• ½ dl grädde
• 1½ msk finskuren dill
• 1½ tsk salt
• nymalen vitpeppar

Sås

• 2 dl grädde
• 50 g smör
• 2 msk orökt kaviar
• 1 tsk pressad citron
• salt och nymalen vitpeppar
• finhackad gräslök

Gör så här:

1. Skala och hacka löken. Fräs den i lite smör och låt den svalna.
2. Skär fisken i bitar och kör den i en matberedare.
3. Blanda ägg, äggula, ströbröd och grädde. Låt blandningen stå och svälla en stund.
4. Blanda alla ingredienserna i matberedaren.
5. Rulla små bullar och stek dem i smör på medelvärme. Håll bullarna varma i ugnen på låg värme (125 grader).
6. Värm ingredienserna till såsen (utom gräslöken) i en kastrull.
7. Mixa såsen med stavmixer. Red eventuellt såsen med lite majsstärkelse.
8. Lägg torskbullarna på ett serveringsfat och häll såsen över. Toppa med gräslöken.
9. Servera med kokt delikatesspotatis och pressgurka.