Kycklinglårfilé med spenat

Ytterligare ett recept med kycklinglårfiléer. Här har jag fyllt filéerna med rosmarin, vitlök och citronzest - en kombination som alltid går hem.

4 portioner

• 700 g kycklinglårfilé
• 1 paket bacon
• rivet skal av en citron
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 3 msk finhackad färsk rosmarin
• salt och nymalen svartpeppar
• smör att steka i

Spenat

• 1 finhackad gul lök
• 450 g fryst och tinad bladspenat
• 2½ dl grädde av valfri fetthalt
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• lite smör att steka i
• salt och nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samman citronskal, vitlök och rosmarin. Vik ut och putsa lårfiléerna. Salta, peppra och lägg på kryddblandningen. Vik ihop och linda en baconskiva runt varje filé
2. Bryn filéerna snabbt i smör och stek dem klara i ugnen cirka 15 minuter.
3. Fräs löken i smör. tillsätt bladspenaten och fräs hastigt. Häll på grädde och kycklingbuljong och låt koka samman. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg lite spenat på varje tallrik och placera kycklingen ovanpå. Servera med tagliatelle eller nykokt potatis.

Kycklinglårfilé med ädelost

Kycklinglårfilé är en bra och smakrik produkt. Jag använder den hellre än bröstfiléer.

4 portioner

• 700 g kycklinglårfiléer
• 50 g ädelost
• 2 msk japansk soja
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk smulad dragon
• salt och nymalen svartpeppar
• 2 dl grädde av valfri fetthalt
• ev lite krossad rosépeppar

Franska ärter

• 1 liten finhackad gul lök
• 1½ msk smör
• 250 g djupfrysta ärter
• salt och nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa lårfiléerna och lägg ut dem på en skärbräda (plast!). Salta, peppra och lägg en bit ädelost på varje filé. Vik ihop dem och lägg dem i en ugnsfast form.

Pensla med soja blandad med dijonsenap. Strö över dragon och häll grädden runt om filéerna. Låt formen stå mitt i ugnen cirka 30 minuter. Vänd när 10 minuter återstår.

Medan kycklingen står i ugnen tillagar du de franska ärterna: Fräs löken i smör utan att den tar färg.Tillsätt ärterna och smaksätt med salt och peppar. Låt blandningen fräsa under lock på svag värme cirka 5 minuter. Blanka av med ytterligare lite smör.

Strö eventuellt lite krossad rosépeppar över kycklingen inför serveringen. Servera med kokt färskpotatis eller pressad potatis.

Försvinnande goda

Idag regnar det i Göteborg och det är dags för lite tröstkakor. Småkakor är något som hör sommaren till tycker jag och de här kolakakorna är verkligen "Försvinnande goda". Burken blir snabbt tom!

Satsen ger ungefär 25 kakor.

Ingredienser:

• 100 g smör
• 1 dl socker
• 1 msk ljus sirap
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk malen ingefära

Jag brukar lägga alla ingredienserna i matberedaren och kör ihop till en deg. Ta därefter upp degen på bakbordet och dela den i 3 delar. Rulla ut varje del till en längd lika lång som bakplåten. Arbeta med lätt hand annars spricker degen. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite grand. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter.

Låt kakorna svalna något innan du skär sneda snitt

Lax i foliepaket

Igår grillade vi lax i foliepaket - ett fantastiskt sätt att grilla fisk och behålla alla smakerna i paketet!

Till 2 portioner behöver du:

400 g laxfilé utan skinn
2 knipplökar
1 fänkålsstånd
2 knippmorötter
1 msk skånsk senap
2 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar
rivet skal av ½ citron

Senapskräm:
1 dl turkisk yoghurt
1 msk skånsk senap
ev salt och nymalen svartpeppar

Rör ihop ingredienserna till senapskrämen och ställ i kylen.

Riv till två dubbla folieark. Pensla lite olja på vardera arket. Fördela lax, tunt skuren fänkål, halverade knipplökar och morötter delade på längden på de smorda foliearken. Bred senap på laxen. Ringla över lite olja. Salta, peppra och riv citronskal över.

Vik ihop paketen noga och lägg dem på grillen (lägg dem lite på sidan där värmen inte är så het). Kontrollera efter 15 minuter att laxen är klar och grönsakerna mjuka men med lite tuggmotstånd.

Servera laxen med senapskrämen och nykokt färskpotatis.

Start!

Nu är det dags för en blogg! Jag kommer med jämna och ojämna mellanrum att berätta vad jag bakar och vilken mat jag lagar. Det blir mycket husmanskost och vardagsmat, men också en och annan söndagsmiddag eller trerätters med vänner. Jag hoppas kunna ge många tips. Hittills har mina recept funnits på matsajten "Mitt kök" och där kommer jag också fortsättningsvis att finnas. Hoppas Du som hittar hit kommer att ha glädje av min blogg!