Torskrygg med gräddkokt purjolök och spenat

 

Ingredienser till 2 portioner

• 400 g torskrygg
• ½ dl salt
• ½ l vatten
• olivolja
• nymalen svartpeppar

Gräddkokt purjolök och spenat

• 150 g purjolök
• 100 g bladspenat, färsk eller tinad fryst
• ½ dl vitt vin
• 1 dl grädde
• salt och nymalen svartpeppar
• smör att steka i

Tillbehör

• ½ paket bacon

Gör så här:

1. Rör ut saltet i vattnet till rimlagen. Dela torskryggen i två delar och låt fisken rimma i lagen cirka 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 150 grader.
3. Strimla purjolöken och fräs den i smör tillsammans med spenaten i nägra minuter. Tillsätt vinet och koka ihop ca 5 minuter så att alkoholen kokar bort. Tillsätt grädden och koka ihop ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Torka av torsken och lägg den i en ugnsform. Ringla över lite olivolja och mal över svartpeppar. Baka av i ugnen till 47 graders innertemperatur.
5. Strimla bacon och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Lägg den gräddkokta purjolöken och spenaten i botten av två tallrikar. Lägg torsken ovanpå och toppa med stekt bacon. Servera med pressad potatis.