Sparrispizza

Pizza på våren - det måste vara en pizza med sparris. Den här gröna pizzan smakar verkligen vår och passar bra en majfredag.

Receptet hittar du här:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2019/05/gron-sparrispizza.html

Potatisskaka med falukorv

 

Allt i ett! Servera med en blandad sallad och du har en riktigt smaskig middag. 

Ingredienser till 2 portioner

• ½ kg mjölig potatis
• salt och nymalen svartpeppar
• 100 g riven lagrad ost
• 2 dl grädde eller gräddmjölk
• 2 msk skånsk senap
• 1 riven vitlöksklyfta
• 4 hg falukorv

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smöra en ugnsform. Skala potatisen och skiva den på mandolin.
2. Blanda den rivna osten med grädde, vitlök, salt, peppar och hälften av senapen.
3. Lägg potatisen i ugnsformen och häll över gräddblandningen, men spara ca ½ dl till senare.
4. Grädda potatiskakan i en halvtimme mitt i ugnen, känn med en sticka att potatisen är nästan mjuk.
5. Skiva korven och bred lite senap på varje skiva.
6. Tag ut formen och lägg på korvskivorna. Slå över det sista av grädden.
7. Grädda ytterligare 10-15 minuten tills korvskivorna fått färg.
8. Servera med en blandad sallad.

Makrill i ugn

Idag köpte jag årets första svenska makrill i fiskdisken. Det här receptet är ett av mina mest delade recept och jag vill verkligen rekommendera det igen. Tänk bara på att makrill alltid måste vara pinfärsk och filea den själv om du har möjlighet att köpa hel fisk. Receptet hittar du här:

 https://nassenbarbro.blogspot.com/2016/05/makrill-i-ugn.html

Surdegsbröd med solroskärnor och vetekross

Det här brödet innehåller grahamsmjöl, solroskärnor och vetekross för att ge lite tugg och fibrer. Ett bra och hållbart bröd!

Ingredienser till 2 bröd

Fördeg

• 100 g surdegsgrund
• 150 g vetemjöl
• 150 g vatten

Gör så här:

1. Vispa ihop ingredienserna till en slät smet.
2. Plasta bunken och ställ den på ett varmt ställe i 12 timmar (över natten).

Nästa morgon

• 500 g vetemjöl special
• 400 g grahamsmjöl
• 2 dl solroskärnor
• 1 dl vetekross
• 500 g vatten
• 20 g salt

Gör så här:

1. Blanda fördegen med resten av ingredienserna utom saltet i en hushållsmaskin och kör degen i 5 minuter.
2. Tillsätt saltet och kör ytterligare 2 minuter.
3. Lägg en bakduk i en skål och strö över lite mjöl.
4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dra ut degen till en stor rektangel och vik ihop den till ett paket. Lägg degen i skålen med bakduken och vik över duken.
5. Låt degen jäsa till dubbel storlek (minst 3-4 timmar beroende på din surdeg).
6. Värm ugnen till 240 grader varmluft.
7. Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Forma 2 bröd utan att knåda. Spänn degen med sidan av dina händer.
8. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt dem vila under bakduk i 30 minuter.
9. Snitta bröden och ställ in plåten mitt i ugnen. Sänk temperaturen till 220 grader.
10. Grädda bröden tills de fått fin färg och är genomgräddade (ca 30 minuter).
11. Låt bröden svalna på galler utan bakduk innan du skär i dem.

Spenatlasagne

Vanlig klassisk lasagne med köttfärssås är riktigt gott, men spenatlasagne är nästan ännu godare. Särskilt så här vi vårtider känns gröna rätter extra fräscht. Receptet finns redan på bloggen och du hittar det här:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2015/03/spenatlasagne.html

Lammytterfilé med kantareller och senapssås

Lammytterfilé är en god råvara när det ska stå kött på menyn. Ett av mina favoritrecept är att servera den stekta filén med kantareller och senapssås. I receptet använder jag färska kantareller, men det finns inte att tillgå så här års, använd någon annan färsk svamp eller torkade kantareller i stället. En god  potatispuré och vitlöksstekta haricots verts gör måltiden till en fest.

Receptet hittar du här:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2016/09/lammfile-med-kantareller-och-senapssas.html

Rabarberpaj med råkräm

Vårens primörer är här! En omistlig dessert så här års är rabarber, och recepten på rabarberpaj är oändligt många. Den här varianten med ett knäckigt havrelock är fantastiskt god. En kallrörd vaniljsås (råkräm) passar bra till. Det är också jättegott med en kula vaniljglass.

Ingredienser till en paj, ca 25 cm i diameter

• 150 g smör
• 2 dl strösocker
• ½ dl sirap
• ½ dl vispgrädde
• 3 dl havregryn (gärna fibergryn)
• 1½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• ½ tsk salt

Fyllning

• 300 g rabarber
• 2 msk strösocker
• ½ msk majsstärkelse

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skölj och skiva rabarbern. Skala eventuellt, om rabarbern är grov. Blanda med socker och majsstärkelse och lägg dem i botten av en pajform.
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med socker, sirap och grädde.
4. Tag av från plattan och blanda ner havregryn och mjölet blandat med bakpulver och salt.
5. Bred ut smeten över rabarbern och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
6. Servera tillsammans med råkräm eller glass.

Råkräm

• 2 äggulor
• 2 msk strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker pösigt
2. Vispa grädden
3. Vispa ner äggvispet i grädden