måndag 8 april 2019

Pappardelle med svartkål, champinjoner och päron


Svartkål är en av mina absoluta favoriter. Här fräser jag svamp, svartkål och päron (!) och blandar i pappardelle. En smakrik vegetarisk måndagsrätt!

Ingredienser till 2 portioner

  • 250 g färsk pappardelle
  • 100 g champinjoner
  • 100 g svartkål
  • 1 päron
  • 1 msk smör
  • 1 msk rapsolja
  • salt och nymalen svartpeppar
  • riven parmesanost

Gör så här:

  1. Koka pappardellen i saltat vatten i så lång tid som anges på förpackningen.
  2. Häll av kokvattnet, och låt pastan rinna av i ett durkslag, men spara ½ dl av kokvattnet till senare.
  3. Skiva champinjonerna och hacka svartkålen grovt. Skala, kärna ur och tärna päronet.
  4. Fräs champinjonerna i torr panna tills de fått fin färg. Tillsätt smör och rapsolja. Lägg i svartkålen. Låt alltsammans fräsa en stund. Lägg till sist i pärontärningarna och häll i en skvätt av kokvattnet. 
  5. Smaka av med salt och peppar och blanda ner pastan.
  6. Servera på varma tallrikar och riv lite parmesan över.

söndag 24 mars 2019

Torskgryta med fänkål, musslor och parmesan


Ingredienser till 2 portioner

  • ½ purjolök
  • 1 fänkål
  • skal och saft av ½ citron
  • 1 msk koncentrerad fiskfond
  • 1½ dl torrt vitt vin (kan ersättas med vatten)
  • 1 dl grädde
  • 1 tsk majsstärkelse att reda med
  • 300 g torskrygg eller torskfilé
  • 1 knippa finskuren dill
  • 150 g musslor (utan skal)
  • 50 g parmesanost.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut grovriven parmesan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen tills osten fått fin färg. Låt osten svalna och bryt den till mindre chips inför serveringen.
  2. Strimla purjolöken.
  3. Dela fänkålen i kvartar och ta bort roten. Bryt upp fänkålen i båtar.
  4. Fräs purjolök och fänkål i en gryta med smör och rapsolja.
  5. Riv citronskalet och tillsätt det tillsammans med citronsaften, vin och fiskfond. Låt alltsammans koka upp.
  6. Tillsätt grädden och koka några minuter. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten, Smaka av med salt och peppar.
  7. Skär fisken i kuber (ca 3 cm) och sjud försiktigt tills fisken är klar.
  8. Rör i dill och musslor.
  9. Lägg upp fisken på varma tallrikar och toppa med parmesanchips.
  10. Servera med kokt delikatesspotatis.

Våffeldagen




I morgon är det våffeldagen och dags att ta fram våffeljärnet! Gör frasvåfflor utan ägg eller våfflor med ägg efter mina två olika våffelrecept som finns här på bloggen. - Vi tjuvstartade redan idag med våfflor till kaffet, passar bra till söndagsfikat!

måndag 18 mars 2019

Morotsbiffar med halloumi



Recept på vegetariska biffar får man aldrig för många. Idag gjorde jag morotsbiffar med halloumi och serverade dem med en blandad sallad, senapskräm och picklad fänkål.

Ingredienser till 8-10 biffar:

  • 250 g morötter
  • 200 g halloumi
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • 1 tsk chiliflakes 
  • salt och nymalen svartpeppar
  • rapsolja att steka i

Gör så här:

  1. Riv morötter och halloumi och lägg alltsammans i en bunke.
  2. Blanda ner ägg och ströbröd. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar.
  3. Forma biffar med blöta händer.
  4. Stek i rapsolja och servera genast tillsammans med sallad, senapskräm och picklad fänkål.

lördag 16 mars 2019

Ugnsbakad röding toppad med gurka och äpple

Rödingfilé med äpple, gurka och stenbitsrom


Ingredienser till 2 portioner

  • 2 rödingfiléer med skinn
  • salt 
  • rapsolja

Tillbehör

  • Kokt delikatesspotatis eller pressad potatis

Topping

  • ½ äpple
  • ½ gurka
  • saften av ½ citron
  • 2 tsk olivolja
  • en nypa salt
  • stenbitsrom eller forellrom
  • några dillvippor

Vitvinssås med stenbitsrom

  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 1 dl fiskbuljong
  • 1 dl grädde
  • 1 liten nypa kajennpeppar
  • 1 tsk majsstärkelse

Gör så här:

  1. Kärna ur och tärna äpple och gurka. Pressa över citron och ringla över olja. Salta lite och ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 150 grader och koka potatisen.
  3. Blanda vitt vin, schalottenlök, fiskbuljong och grädde i en kastrull. Låt koka i några minuter. 
  4. Smaka av såsen med kajennpeppar och red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
  5. Häll ut lite rapsolja på en plåt och vänd fisken i oljan så att de får olja runt om. Krydda köttsidan med salt och baka fisken med skinnsidan uppåt. Baka i ugnen i cirka 10 minuter tills skinnet går lätt att dra av.
  6. Servera fisken toppad med gurka och äpple. Häll såsen runt fisken och toppa med lite rom och några dillvippor. Servera med kokt delikatesspotatis (t.ex. amandine)

onsdag 13 mars 2019

Kycklinggryta med franska smaker



Låren är den mest smakrika kycklingdelen. Om man dessutom använder lår som inte är urbenade får man ännu mer smak. Idag serverar jag en franskinspirerad gryta, billigt och gott! Servera gärna tillsammans med en snabb potatisgratäng, t.ex. min gratäng gjord på överbliven kokt potatis.

Ingredienser till 4 portioner

  • 1 kg kycklinglår med ben
  • 100 g steklök
  • 200 g kastanjechampinjoner (eller vanliga vita)
  • ½ tsk torkad timjan
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 70 g färsk bladspenat
  • smör och rapsolja att steka i
  • salt och nymalen svartpeppar
  • några kvistar färsk timjan

Gör så här:

  1. Skala löken, ansa och dela champinjonerna i kvartar.
  2. Salta och peppra kycklingdelarna och bryn dem  smör och rapsolja på båda sidor i en stekgryta.
  3. Lägg i steklök och svamp. Fräs alltsammans några minuter.
  4. Tillsätt vatten, grädde, senap och timjan. Låt alltsammans koka sakta under lock i 20 minuter.
  5. Ta upp kycklingen och koka ihop såsen utan lock några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg tillbaka kycklingen och vänd ner spenaten. Toppa grytan med lite färsk timjan.




tisdag 5 mars 2019

Gratäng med kokt potatis

Extra snabb potatisgratäng!


Lite kokt potatis kvar? Potatisen kan användas på många olika sätt. Idag gjorde jag en snabb gratäng som jag serverade med en bit varmrökt lax och en grönsallad. Snabb och lätt middag på alla sätt!

Ingredienser till 2 portioner

  • 4 kalla kokta potatisar
  • ½ strimlad purjolök
  • 3 msk hackade örtkryddor (t.ex. basilika och timjan)
  • 1 dl riven lagrad ost
  • ½ dl crème fraiche
  • 1½ dl grädde av valfri fetthalt
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva potatisen och smörj en liten ugnsform.
  3. Varva potatis med purjolök. örtkryddor och ost i formen.
  4. Vispa ihop grädde och crème fraiche. Vispa ner lite salt och svartpeppar.
  5. Häll gräddblandningen över potatisen.
  6. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter.