Grön ärtsoppa i glas

Vår och härlig sol! Söndagsmiddag med röding och primörer (recept finns här på bloggen). En grön soppa i glas blir en trevlig förrätt.

Ingredienser till 4 portioner i glas:

• 2 schalottenlökar
• ½ l kycklingbuljong (gärna hemkokt)
• 1 dl torrt vitt vin
• ½ dl crème fraiche
• 400 g frysta gröna ärter
• salt och nymalen vitpeppar
• smör att fräsa i

Tillbehör:

• crème fraiche
• grovkornig stenbitsrom (eller löjrom om det ska vara lite festligare)

Gör så här:

1. Hacka löken och fräs i lite smör utan att löken tar färg.
2. Tillsätt buljong och vin. Koka i 5 minuter. Tillsätt crème fraiche och ärter. Koka ytterligare ett par minuter.
3. Mixa soppan med stavmixer eller i en kannmixer och smaka av med salt och peppar.
4. Häll upp soppan i 4 glas och toppa med crème fraiche och lite rom.