Ugnsbakad lax med spenat och citronsås

Spenat och pigg citronsås ger laxen mycket smak

 

2 portioner

• 150 g fryst bladspenat
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 2 portionsbitar skinnfri laxfilé (ca 300 g)
• salt och nymalen svartpeppar
• 2 tsk hackad färsk rosmarin
• lite olivolja att fräsa i

Citronsås

• 1 finhackad schalottenlök
• 1 msk smör
• 1½ dl grädde av valfri fetthalt
• saft och rivet skal av ½ citron
• salt och nymalen vitpeppar
• ev lite maizena att reda med

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tina och fräs spenaten i lite olivolja. Tillsätt hackad vitlök och smaka av med salt och peppar. Lägg spenatfräset i botten av en ugnsform.
3. Lägg på laxbitarna. Salta, peppra och strö över rosmarin.
4. Fräs schalottenlöken i smör utan att den tar färg. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med citronsaft och rivet citronskal.  Red eventuellt av med lite maizena utrörd i vatten.
5. Häll såsen i ugnsformen och tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.
6. Servera med färskpotatis